Necesito ordenar la información de alérgenos de mi carta. IMPORTANTE: no deduzcas ni supongas los alérgenos de ningún plato. Trabaja solo con los ingredientes exactos que yo te doy.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria son: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche y derivados (incluida la lactosa), frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.
Mis platos, con TODOS sus ingredientes, incluidos caldos, salsas, fondos, rebozados y aliños: [pega la lista].
1) Tabla con una fila por plato y una columna por alérgeno, marcando solo lo que se deduzca directamente de los ingredientes que te he dado. Si un ingrediente es ambiguo ("caldo", "pan rallado", "salsa"), no marques nada: llévalo a una lista de PENDIENTES DE CONFIRMAR y dime qué preguntarle a mi proveedor.
2) Lista de comprobaciones que debo repasar plato por plato antes de dar la tabla por buena, incluyendo contaminación cruzada (misma freidora, misma tabla, mismo aceite).
3) Un aviso corto para imprimir en la carta y una nota interna con qué contestar exactamente cuando un cliente pregunte por alergias.
Cierra diciendo que la tabla no es definitiva y que debe validarla el responsable del establecimiento.